“民和味道”从“民职”开始 —烹饪专业撬动县域经济的“民职样本”

图为李祯仁校长与烹饪专业专家和全体教师商讨校内实训基地建设

一、从灶台到课堂：烹饪专业的“三味真火”

“三味真火”之二：“双导师制”的教学实践模式

学校与当地知名餐饮企业“御晟港湾”建立深度合作，并通过校企合作企业派驻青海省十大名厨之一的烹饪大师定期授课，学生轮流到企业后厨顶岗实习。

“三味真火”之三：“校中厂、厂中校”的育人模式

“去年我们融合创新设计的'民和八珍宴'，就是师生团队共同完成的创新和创意。”马部长自豪地说。这种“校中厂、厂中校”的育人模式，让学生的作品直接转化为市场产品，实现了教育链与产业链的无缝对接，岗位标准与课程标准融合为一体。

二、从厨房到家庭：现代家政专业群融合为一体的“五维服务”                 

当烹饪专业的烟火气蔓延至千家万户，顺势而为，让我们的现代家政专业群有了新的生机。将服务半径从餐饮领域延伸至家庭生活全场景。青海省现代家政专业群建设，搭建以烹饪专业为核心，整合护理、幼儿保育、现代家政等专业资源，打造现代家政管理省级优质专业群，构建起“饮食养生（中餐烹饪）+母婴照护（保育）+老年康养（护理）+家居管理（现代家政）+智慧服务（计算机应用）”的五维服务体系。

在家政实训中心的模拟家庭场景里，学生们正在进行“全流程服务演练”：护理专业学生为“老人”测量血压，幼儿保育专业学生教“儿童”制作手工，烹饪专业学生根据家庭成员健康数据设计营养餐单，现代家政专业学生则通过直播平台推广家政服务套餐。“这种跨专业协作，正是现代家政专业群服务的核心能力。”烹饪专业带头人薛老师解释，“例如为产后家庭服务时，需要同时具备月子餐制作、新生儿护理、家庭日常智慧管理等复合技能。”

三、从校园到企业：产教融合的“民职样本”                         

为充分发挥青海省优质专业群的示范引领，推动烹饪专业“从校园到企业”的产教深度融合，学校开始创新实践载体，将食堂交由校办餐饮企业规范化运营，构建“实训+生产+经营”三位一体的教学模式。学生以“准员工”身份进入食堂实习，全程参与食材采购、验收、菜品研发制作、窗口运营服务等全流程实践，在真实岗位中锤炼烹饪技能与职业素养。

针对西式面点实训模块，学校严格对标餐饮行业标准与食品安全规范，制定“操作流程标准化、卫生要求精细化”的实训准则：从食材溯源、查验、工器具消毒灭菌，到面团发酵温控、烘焙时间把控，再到成品摆盘留样，每一步均要求学生规范操作，确保食品安全零风险。实训产出的西式面点（如欧式面包、裱花蛋糕、酥点甜品等）经食品安全检测合格后，以成本价向全校师生出售，既让师生品尝到新鲜优质的实训成果，又通过“产品市场化”检验实训质量，倒逼学生提升技能精准度与细节把控力。这种“校办企业搭台、实训生产结合、成果市场转化”的模式，既解决了烹饪专业，实训与实际岗位脱节的问题，又通过实训产品销售反哺教学资源升级，形成“教学-实训-经营-反馈”的良性闭环，助力学生实现从“校园学习者”到“企业准能手”的无缝衔接。

更深远的影响在于人才培养观念的转变。学校与青海高等职业技术学院等高校开通“3+2”中高职贯通培养通道，让更多学生看到“技能成才”的广阔前景。“过去家长觉得读职校没出息，现在争着把孩子送来。”招生办负责人黄主任翻着报名登记表说，“今年烹饪专业报名人数比去年有了大幅度增加，其中不乏中考成绩较高的学生。”

四、从民和到未来：职业教育的高原答卷

新校区的落成，为学校可持续发展描绘着更宏大的蓝图：“未来通过现代家政专业群的示范引领，学校可以整合全县家政资源，打造'县域内家政服务圈'；同时与兰州、西宁的家政企业建立区域联盟，让”民和标准“走向全省。”这种“立足县域、辐射全省、服务全国”的发展战略，正是“民职样本”的核心要义——以专业群建设为纽带，将职业教育深度融入区域经济社会发展大局。

当夕阳为实训大楼披上金色外衣，烹饪实训室内又飘出新的香气。学生们正在为即将举行的“青海省职业院校技能大赛”准备作品，青稞饼、手抓羊肉......这些承载着河湟文化记忆的美食，正通过年轻学子的双手，焕发出新的生机。从灶台到课堂，从厨房到家庭，从校园到县域，民和职校用三十余年的坚守证明：职业教育不仅能烹制出舌尖上的美味，更能酿造出县域经济高质量发展的醇香。趟出一条从“民职故事”到“民职模式”，从“民和味道”到“民职样本”的可持续发展办学模式。