臊子匠心传民和风味 职校妙手烩面食春秋 —民和乙麻臊子面技艺传承展示活动在民和县职业技术学校圆满结束

民和乙麻臊子面技艺传承展示活动

在民和县职业技术学校圆满结束

为弘扬地方特色饮食文化，推动非物质文化遗产的校园传承，提升职业教育服务地方经济发展的能力，我校于2025年6月19日下午精心组织并成功举办了"民和乙麻臊子面走进民和职校技艺传承展示活动"。本次活动以"臊子匠心传民和风味，职校妙手烩面食春秋"为主题，特邀民和乙麻臊子面制作技艺代表性传承人走进校园，为我校烹饪专业师生及部分对传统技艺感兴趣的学生带来了一场精彩纷呈的文化与技艺盛宴。

活动聚焦：传承与体验

匠心演绎，解密地道风味：活动伊始，乙麻臊子面传承人首先深入讲解了这一地方特色美食的历史渊源、文化内涵及其在民和饮食文化中的重要地位。随后，传承人进行了现场制作技艺展示。从精选食材、刀工处理、臊子炒制的火候掌控，到面条制作、汤底熬制的独特配方，传承人一丝不苟地展示了每一道工序的精髓。其娴熟的手法、对传统配方的坚守以及对品质的极致追求，淋漓尽致地诠释了"工匠精神"的内涵，让在场师生深刻感受到传统美食背后蕴含的深厚文化底蕴与精益求精的技艺传承。

妙手实践，职校生展风采：在传承人悉心指导下，我校烹饪专业学生积极参与实操环节。学生们热情高涨，认真观摩学习后，纷纷动手尝试制作乙麻臊子面的关键步骤。从揉面、擀面、切面到尝试炒制臊子、调制汤底，学生们在实践中亲身体验传统技艺的魅力。传承人耐心指点，手把手传授经验，现场互动热烈，学习氛围浓厚。这不仅是一次技能的传授，更是一次职业精神与乡土情怀的熏陶。

成果品鉴，共享民和味道：活动高潮是现场品鉴环节。由传承人亲自把关、师生共同参与制作的乙麻臊子面新鲜出锅。热气腾腾的面条浇上色泽红亮、香气扑鼻的臊子汤头，一碗碗承载着地道"民和风味"的美食呈现在大家面前。师生们共同品尝，赞不绝口。这碗面不仅满足了味蕾，更拉近了师生与传统文化的距离，增强了大家对家乡特色美食的自豪感和认同感。

授牌仪式：校企筑匠基

学校党支部书记、校长李祯仁授予民和老字号乙麻臊子面面馆 "民和县职业技术学校中餐烹饪专业实训基地"。实训基地的建立旨在搭建校企合作桥梁，让烹饪专业学生深入老字号门店，学习传统臊子面工艺、后厨管理及餐饮服务流程，实现理论与实践融合。面馆传承人则强调，将通过实操带教、配方工艺分享等方式，助力学生掌握地方特色美食技艺，传承老字号餐饮文化。此次授牌标志着双方在技能人才培养与传统美食传承领域开启深度合作。

活动意义：融合与赋能

本次"民和乙麻臊子面走进民和职校"技艺传承展示活动，意义重大：

文化根脉深植校园：将极具地方特色的非物质文化遗产项目引入职业教育课堂，使宝贵的传统技艺在年轻一代中得以认知、学习和传承，有效激活了校园文化活力，筑牢了文化自信根基。

产教融合深度实践：活动为我校烹饪专业建设提供了宝贵的实践平台和优质的教学资源，实现了地方特色产业与职业教育的紧密对接，是深化产教融合、服务地方特色经济发展的生动实践。

匠心精神培育沃土：通过传承人言传身教，学生们近距离感受了专注、严谨、精益求精的"工匠精神"，这对提升学生的职业素养、培养未来的技能人才具有深远的教育意义。

职教品牌特色彰显：活动充分展示了我校立足地方、服务发展、注重特色专业建设的办学理念，提升了学校在传承地方文化、培养特色技能人才方面的社会影响力。

展望未来：赓续与创新

我校将以此次活动为新的起点，持续探索将更多优秀的非物质文化遗产和地方特色技艺引入校园、融入专业教学的有效路径。计划与乙麻臊子面传承人建立长期合作关系，探讨开设特色课程、建立传承工作室等长效机制，让传统技艺在职业教育的沃土上焕发新的生机，为培养兼具专业技能与文化素养的新时代工匠、为民和特色饮食文化的保护与发展贡献职教力量。

一碗臊子面，传承的是匠心，连接的是乡情，孕育的是未来。民和职校将持续以职教妙手，烩制文化传承与技能培养的精彩春秋！