精准指导强内涵聚⼒共建优专业 —— 青海省烹饪专家唐平贵入民和职校指导现代家政优质专业群烹饪专业内涵提升

2025年12月01日 08:23:14 访问量：3827次

精准指导强内涵

聚⼒共建优专业

青海省烹饪专家唐平贵入民和职校指导

现代家政优质专业群烹饪专业内涵提升

为深化现代家政服务与管理优质专业群项⽬推进，提升烹饪专业教育教学质量，推动职业教育与⾏业融通发展。11⽉26⽇，⻘海省烹饪协会名厨专业委员会常务副主任唐平贵受邀⼊驻我校开展中餐烹饪专业专项指导⼯作。教务处主任主持会议、优质专业群教师代表及烹饪专业教师共同参会。

唐老师深耕餐饮行业三十余 ,尤其在清真菜创新与营养配餐领域造诣深厚, 秉持 " 守正传承、创新发展 " 的烹饪理念, 将川菜技艺与清真菜系深度融合 , 形成独特的教学与实践体系。

入校后 , 首先实地考察了家政烹饪专业实训厨房、食材展示区及教学场地 , 详细询问课程设置、人才培养方案的制定、实训安排及学生实训课教学情况 , 对学校近年来在中餐烹饪专业建设中取得的成效给予肯定 , 同时针对实训设备优化、食材储存规范等提出具体改进建议。

交流研讨阶段，唐老师与专业教师围绕课程体系优化、技能大赛备赛、职业素养培养等议题展开深入交流。他建议学校紧扣家政行业发展趋势，强化“理论+实践+服务”三位—体的“理实实—体化”教学模式，课程安排上增加家庭宴会策划、食品安全规范等课程，同时注重学生技能与行业规范的培养，助力学生成长为复合型家政烹饪人才。并结合自身参赛与考评经验，为学校备战省市级技能大赛提供了针对性指导，分享了菜品设计、时间管理等实战技巧。

在核心教学指导环节以“ 营养均衡与烹饪创新”为主题开展专题讲座。结合现代家庭膳食需求，系统讲解了宏量营养素与微量营养素的搭配原则、特殊人群（婴幼儿、老年人、慢性病患者）膳食调配技巧，以及食材品质鉴别与保鲜技术，强调家政烹饪既要“ 味美”更要“健康”。在实训课堂上，现场展示了清真特色菜品的刀工处理、火候掌控与调味艺术，从食材切配的均匀度到摆盘的色彩协调，从传统技法的传承到现代烹饪的创新，每—个环节都细致讲解、反复示范，让我校师生直观感受烹饪技艺的精髓。针对学生烹调过程中出现的问题，大师逐—进行指导，重点纠正了刀工手法、调味比例等细节问题，鼓励学生在掌握基础技能的同时，尝试将地方食材与特色菜系相结合，培养创新思维。

此次指导活动为民和职校现代家政服务与管理优质专业群烹饪专业搭建了高水平的学习交流平台，有效破解了教学与实践中的重点、难点问题，进—步明确了专业建设路径。

我校烹饪专业师生也将以此为契机，不断提升技能水平与专业素养。加强与行业名师、优质餐饮企业的融通，持续优化课程设置、强化实训教学，为区域烹饪行业培养更多高素质技术技能人才。